Ursuleti din aluat

Rasfoind o revista cu retete pentru copii am dat peste aceasta reteta simpla dar la aspect tare haioasa si interesanta pentru copii.
Se prepara un aluat pentru paine si se modeleaza simplu si rapid in purcelusi sau ursuleti... initial erau purcelusi dar degustatorii mi-au zis ca seamana mai degraba a ursuleti! :)) iar daca e sa imi dau cu parerea ... as fi preferat un aluat dulce ... de cozonac in locul celui de paine.

Asadar:
- 500 gr faina
- o lingura ulei
- o lingurita zahar
- 1/2 linurita sare
- 25 gr drojdie proaspata
- 270 ml apa

Se framanta si se lasa la dospit dupa care se intinde o foaie din care se decupeaza cu un pahar capul, cu un dop de sticla nasul, urechile sunt jumatati din discurile pentru nas iar ochii pot fi facuti din nuca, stafide, alune sau piper... Cand ansamblam umezim cu putina apa locul unde vom lipi pentru o mai buna aderenta a aluatului. Ungem cu ou si dam la cuptorul incins la 180 gr cca 20-25 min.

Clatite americane sau... Pancakes

De multa vreme doream sa fac clatitele acelea groase si pufoase ca in filmele americane... numai ca din varii motive nu am dus la bun sfarsit aceasta dorinta a mea... eee si aseara cum nu prea avea stare dupa ce bagasem doua paini la cuptor m-am hotarat sa le fac... fie ce-o fi!
Am urmat in mare reteta lui Jamie ... ce surpriza nu? :) Numai ca am dublat cantitatile si am inlocuit pe ici pe colo cateva ingrediente... acum... nu stiu daca mai pot spune ca e reteta lui Jamie... ca am facut-o ferfelita... important e ca au iesit senzational si asta datorita inspiratiei ce mi-a dat-o!

Asadar... am folosit
- 300 gr de iaurt simplu
- 6 oua mari
- 8 lingurite de zahar tos
- un plic zahar vanilat
- 1/2 lingurita coaja de lamaie
- 300 gr faina
- un praf de sare

Am separat galbenusurile de albusuri si am amestecat galbenusurile cu zaharul tos si cel vanilat pana s-a deschis la culoare galbenusul sau ii mai zic eu "s-a spumat" am adaugat coaja de lamaie, iaurtul si faina in ploaie... cam asa arata dupa ce am inserat si faina...



Am batut albusurile spuma cu praful de sare si le-am incorporat in aluatul rezultat mai sus amestecand de sus in jos pentru a ramane pufos, pana ce nu a mai ramas nici un cocolos de spuma.





Si am purces la coacerea lor... nu spun ce emotii am avut... totul durase atat de putin timp... si arata atat de bine... Am incins bine o tigaie, am pus putin ulei si am turnat prima caltita. Am lasat-o sa se coaca ...pe prima parte a iesit cam brunetica... focul prea iute! Am intors si a inceput sa se infoaie mandra!" Suuper! Merge! "





Deci... focul trebuie cat se poate de micut, clatita se intoarce cand a facut bule si o mai urmarim si noi asa ... de control... spre deosebire de clatitele frantuzesti care le fac de obicei, pe acestea le-am intors cu paleta si nu le-am aruncat spre tavan.


Ce a iesit...






Se servesc cu sirop de artar la mama lor... eu am gustat si nu m-a dat pe spate... chestie de gust! Acum le-am servit cu sirop de capsuni, ciocolata si dulceata de visine. Sincer... am uitat sa mai foc poza si la cele servite cu ciocolata si dulceata! Next time! Promit! :)

Aluat dulce pentru tarta

De mult doream sa fac tarta ... dar sa nimeresc - e corect cuvantul "nimeresc" - din prima un aluat placut... am mancat de la diferite cofetarii acele mini tarte cu fructe foarte aspectuoase dar prea putin gustoase datorita aluatului fad si fara acel "ceva" ce te face sa ridici din spranceana si sa spui din suflet "mmmm bun!"
Eu daca incerc ceva nou si nu imi place gustul nu mai repet experienta! Cat de bine prezinta sau suna... nu mai fac! Sunt atatea retete care asteapta sa fie incercate incat nu mai dau importanta celei ratate - cu sau fara vina mea! :))
Asadar.... si prin urmare sa revenim la tarta mea.. Am primit de la Maria o minicolectie cu retete de Jamie Oliver si tot rasfoind prin ele am dat de reteta la aluatul de tarta facuta de Jamie... pur si simplu am simtit ca e reteta pe care o caut si am incercat-o fara pic de teama. E adevarat ca e si foarte simpla si rapida si nepretentioasa asa cum sunt majoritatea retetelor lui!
Am respectat reteta si a iesit ... mmmm delicios!

250 gr unt
200 gr zahar pudra
un praf de sare
500 gr faina
4 galbenusuri de ou
4 linguri de lapte/apa rece

Aceste cantitati ajung pentru 2 tavi a 30 cm diametru!

Am preferat sa amestec cu mana toate ingredientele dar se poate face si la robot.
Se face crema untul, zaharul si sarea, adaugam galebenusurile de ou si faina. Amestecam pana devine o coca sfaramicioasa! Nu trebuie amestecat mult deoarece glutenul incepe sa se manifeste si la copt aluatul nu isi mai pastreaza fragezimea.



Rulam aluatul rezultat il foliem si il punem la frigider pentru minim o jumatate de ora.







Aluatul iese fraged, aproape pufos! Cu ce umplem tava... e la alegerea noastra in functie de gusturi si ce avem prin bucatarie cand ni se nazare de "ceva bun"! :)

Paine neagra cu cartofi

Imi place foarte mult sa fac paine iarna! Nu stiu clar de ce... poate ca e frig afara si caldura din casa imi dau un sentiment in plus de siguranta si confort... poate datorita mirosului inconfundabil de paine calda... sau poate sentimentului ca stiu ce mananc... sau poate toate la un loc!
Consider ca cea mai buna paine iese atunci cand vrei sa fii doar cu tine... sa te relaxezi... pentru mine e o placere sa intru in bucatarie sa imi pun toate ingredientele la indemana si sa ma apuc de framantat paine...

Continui cu painea neagra cu seminte si cartofi

- 1 kg faina de grau neagra
- 1 ou
- 1 cartof mare sau 2 mai mici...
- ceva seminte de in dupa pofta inimii si dispozitie
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingurita de sare
- 50 gr de drojdie
- 550 ml apa
- 100 ml ulei

Am facut maiaua.. apa, sarea, zaharul si uleiul. Pun drojdia in apa calduta si amestec pana se topeste zaharul si sare si se dizolva drojdia.





Cartofii fierti ii pisez ca pentru piure si ii pun peste faina cu ou. Adaug si semnitele de in si incep sa framant cu maiaua.



Am lasat aluatul sa creasca jumatate de ora in loc cald si ferit de curenti reci de aer. L-am impartit dupa aceea in doua. O jumatate am pus-o la tava cealalta jumatate am facut-o chifle.



Chiflele le-am uns cu ou si le-am presarat cu seminte de susan, iar painea am lasat-o acoperita de faina pentru aspectul rustic ce il capata la copt.









E o paine satioasa, usoara nu pufoasa, ramane proaspata 4-5 zile.

Paine din faina integrala

Astazi am avut pofta sa fac paine in casa. S. a fost tare incantat asa ca am avut si ajutoare la bucatarie! :)

Am folosit:
- 1 kg faina integrala
- 1 ou
- 50 gr drojdie
- 1 lingurita sare
- 2 lingurite zahar
- 50 ml ulei
- seminte de dovleac care dau painii un gust de nuca sau alune
- seminte de floarea soarelui normalizeaza tensiunea arteriala si reduce riscul aparitiei infarctului, combate stresul si migrenele.
- seminte de in foarte bune in combaterea constipatiei,scaderea colesterolului si multe altele
- seminte de susan (prin consumul regulat se poate ameliora constipatia, crizele hemoroidale si sindromul premenstrual)





Am rasturnat faina si am pus semintele de floarea soarelui, in si dovleac cu ou. Am incalzit 500 ml apa cu sarea si zaharul in care am dizolvat drojdia. Am turnat maiaua si am purces la framantat.



Am lasat la dospit aluatul acoperit cu un prosop timp de 30 min. Am imparitit dupa aceea in doua aluatul din care am facut 3 baghete pe care le-am impletit.





Am presarat seminte pe painea impletita unsa cu putin ulei (se poate unde si cu ou pentru o culoare mai frumoasa - eu am vrut sa imi iasa culoarea fainii). Din cealalta jumatate ramasa am rulat si am taiat cu cutitul iar bucatile le-am lasat sub forma de painici. Le-am acoperit cu seminte si le-am dat la copt pentru 35-40 minute (foc mediu) la cuptorul preincalzit.

Crochete milaneze de cartofi

Ingrediente:

500 gr cartofi
70 gr unt
200 gr branza
3 oua
250 ml ulei
20 gr drojdie
Sare, faina





Se fierb cartofii si se piseaza ca la piure, se adauga untul,drojdia, sarea si branza rasa. Albusurile batute spuma si faina cat cuprinde se framanta tot si se lasa sa creasca.












Se intinde o foaie groasa de 1 cm si se taie cu paharul. Se lasa din nou sa creasca si se prajesc in uleiul incins.










Se servesc fierbinti cu cascaval ras deasupra.