Clatite americane sau... Pancakes

De multa vreme doream sa fac clatitele acelea groase si pufoase ca in filmele americane... numai ca din varii motive nu am dus la bun sfarsit aceasta dorinta a mea... eee si aseara cum nu prea avea stare dupa ce bagasem doua paini la cuptor m-am hotarat sa le fac... fie ce-o fi!
Am urmat in mare reteta lui Jamie ... ce surpriza nu? :) Numai ca am dublat cantitatile si am inlocuit pe ici pe colo cateva ingrediente... acum... nu stiu daca mai pot spune ca e reteta lui Jamie... ca am facut-o ferfelita... important e ca au iesit senzational si asta datorita inspiratiei ce mi-a dat-o!

Asadar... am folosit
- 300 gr de iaurt simplu
- 6 oua mari
- 8 lingurite de zahar tos
- un plic zahar vanilat
- 1/2 lingurita coaja de lamaie
- 300 gr faina
- un praf de sare

Am separat galbenusurile de albusuri si am amestecat galbenusurile cu zaharul tos si cel vanilat pana s-a deschis la culoare galbenusul sau ii mai zic eu "s-a spumat" am adaugat coaja de lamaie, iaurtul si faina in ploaie... cam asa arata dupa ce am inserat si faina...



Am batut albusurile spuma cu praful de sare si le-am incorporat in aluatul rezultat mai sus amestecand de sus in jos pentru a ramane pufos, pana ce nu a mai ramas nici un cocolos de spuma.





Si am purces la coacerea lor... nu spun ce emotii am avut... totul durase atat de putin timp... si arata atat de bine... Am incins bine o tigaie, am pus putin ulei si am turnat prima caltita. Am lasat-o sa se coaca ...pe prima parte a iesit cam brunetica... focul prea iute! Am intors si a inceput sa se infoaie mandra!" Suuper! Merge! "





Deci... focul trebuie cat se poate de micut, clatita se intoarce cand a facut bule si o mai urmarim si noi asa ... de control... spre deosebire de clatitele frantuzesti care le fac de obicei, pe acestea le-am intors cu paleta si nu le-am aruncat spre tavan.


Ce a iesit...






Se servesc cu sirop de artar la mama lor... eu am gustat si nu m-a dat pe spate... chestie de gust! Acum le-am servit cu sirop de capsuni, ciocolata si dulceata de visine. Sincer... am uitat sa mai foc poza si la cele servite cu ciocolata si dulceata! Next time! Promit! :)

Friptura de pui cu lamaie

Baietilor mei le place foarte mult friptura... in special puiul gatit in fel si chip ... Sunt in consecinta nevoita sa vin cu ceva nou cat mai des ... Cea mai noua reteta cu pui... pui cu lamaie ! Acum am si eu o "pasare" ... imi place puiul intreg la cuptor... imi place cum arata cand il fezandez... cum arata in tava cand il bag in cuptor si imi place sa il vad cum iese rumen si imbietor si dispare fulgerator! :)

Mandrul din povestea urmatoare a disparut atat de repede incat nu am mai apucat sa fac poza si la farfuria cu garnitura langa... erau gramada in bucatarie rupti de foame si nicidecum binevoitori sa imi fac eu numarul cu aparatul de fotografiat! Ntz... Ntz ... Ntz... ce remarci rautacioase pot face cand le e foame! :))) mai ales 'al mare care e cel mai pofticios barbat pe care il puteam lua langa mine! Numai ca nu razbeste de S. care isi aronda portiile cele mai bune din start! :))

Asadar am luat si am pregatit o bucata de inaripata la 2 kilograme si un pic... Spalat, fulguit pe unde a mai trebuit... 3 lamai mari , cimbru, putina menta si un pic de busuioc, toate insotite si de 4 catei mari de usturoi sa nu se plictiseasca mirodeniile intre ele.

Am stors lamaile pana la ultimul strop am spart capatanile la usturoi si le-am lasat in hainele lor ( ce sadica am fost! :D - hi hi si ce mi-a placuuuut!!!) am adaugat mirodeniile in sucul rezultat am adaugat si o lingurita de sare si am inceput sa tavalesc puiul prin acest ... bait. L-am lasat cu pieptul mandru in zeama si l-am bagat la rece sa ii vina mintea la capul ce nu il mai avea... circa 1 ora.

Dupa fezandare i-am facut un pat din doua cepe taiate rondele ... l-am indopat cu cojile de la lamaie si cateii de usturoi... l-am pus in tava si bagat la cuptorul incins pentru o ora si 20 de min la foc potrivit.

Tarta de lamaie cu invelis crocant de bezea

Aluatul e cel de baza pentru tarta prezentat aici!

Pentru umplutura am folosit
- 400 gr de branza dulce
- 2 oua mari
- coaja rasa de lamaie
- sucul de la o lamaie
- 100 gr zahar
- 1 zahar vanilat (8 gr)

Pentru bezea:
- 4 albusuri de ou
- 220 g zahar farin
- un praf de sare
- 1 plic zahar vanilat (8gr)

Pentru tartele umplute cu ingrediente lichide... e recomandat sa ungem inainte aluatul cu ou si sa il dam pentru un sfert de ora la cuptor pana prinde o culoare usor aurie... pentru a nu se inmuia prea mult baza. Dupa ce scoatem tava din cuptor lasam sa se raceasca complet si abia apoi punem umplutura.





Cat s-a racit aluatul astfel pregatit, am amestecat branza cu ouale, coaja, sucul de lamaie si zaharul.



Pentru bezea am folosit robotul... peste albusuri am adaugat treptat zaharul farin, sarea si zaharul vanilat si am lasat robotul pana s-a intarit si a devenit lucioasa spuma rezultata.



Am pus crema peste aluatul racit, am adaugat si bezeaua si am dat pentru o ora la cuptorul incins la treapta medie.

Aluat dulce pentru tarta

De mult doream sa fac tarta ... dar sa nimeresc - e corect cuvantul "nimeresc" - din prima un aluat placut... am mancat de la diferite cofetarii acele mini tarte cu fructe foarte aspectuoase dar prea putin gustoase datorita aluatului fad si fara acel "ceva" ce te face sa ridici din spranceana si sa spui din suflet "mmmm bun!"
Eu daca incerc ceva nou si nu imi place gustul nu mai repet experienta! Cat de bine prezinta sau suna... nu mai fac! Sunt atatea retete care asteapta sa fie incercate incat nu mai dau importanta celei ratate - cu sau fara vina mea! :))
Asadar.... si prin urmare sa revenim la tarta mea.. Am primit de la Maria o minicolectie cu retete de Jamie Oliver si tot rasfoind prin ele am dat de reteta la aluatul de tarta facuta de Jamie... pur si simplu am simtit ca e reteta pe care o caut si am incercat-o fara pic de teama. E adevarat ca e si foarte simpla si rapida si nepretentioasa asa cum sunt majoritatea retetelor lui!
Am respectat reteta si a iesit ... mmmm delicios!

250 gr unt
200 gr zahar pudra
un praf de sare
500 gr faina
4 galbenusuri de ou
4 linguri de lapte/apa rece

Aceste cantitati ajung pentru 2 tavi a 30 cm diametru!

Am preferat sa amestec cu mana toate ingredientele dar se poate face si la robot.
Se face crema untul, zaharul si sarea, adaugam galebenusurile de ou si faina. Amestecam pana devine o coca sfaramicioasa! Nu trebuie amestecat mult deoarece glutenul incepe sa se manifeste si la copt aluatul nu isi mai pastreaza fragezimea.



Rulam aluatul rezultat il foliem si il punem la frigider pentru minim o jumatate de ora.







Aluatul iese fraged, aproape pufos! Cu ce umplem tava... e la alegerea noastra in functie de gusturi si ce avem prin bucatarie cand ni se nazare de "ceva bun"! :)